消費升級背景下，啤酒、方便面等細分品類發展下滑，但烘培食品等在內的新興行業卻迎來發展紅利，此外，一直作為舶來品的咖啡在中國落地生根並逐漸發展壯大。
據介紹，2017海南咖啡大會暨咖啡及飲品展覽會將與12月1-3日在海南開幕。大會由中國機械國際合作股份有限公司和海南省商務廳聯合主辦，西麥克國際展覽有限公司承辦，目的是促進中國與國際咖啡貿易往來，給世界各地的咖啡供應商和采購商搭建交流的平臺。
對於展會為何將地點定為海南，中國機械國際合作股份有限公司相關負責人張力對記者介紹說，首先，海南處於 咖啡種植帶 的黃金維度上，很多地方覆蓋著排水良好、富含火山灰質的肥沃土壤，其本身咖啡文化源遠流長，此次首屆咖啡展立足海南希望能讓全世界咖啡行業的全產業鏈優勢資源匯聚到中國；其次，海南是絲綢之路的關鍵節點，此次咖啡展立足海南的優勢產業，更好踐行 一帶一路 倡議。
據相關人士對中國商報記者透露，今後中國果品流通協會在海南除瞭舉行國際咖啡大會，還會舉辦咖啡有關的論壇，每年舉辦兩次，分別是關於咖啡的生產和消費。未來爭取將海南打造成海上絲綢之路咖啡的貿易集散地、中轉站和定價中心。
確實，資料顯示，新中國成立後咖啡種植從東南亞引入海南，目廚房油煙處理前，中國咖啡種植的兩大區域是海南和雲南，種植面積不斷擴大，咖啡產量不斷增加，這引來國際市場的不斷關註。
業內人士透露，目前中國的咖啡產量不及印度，但後勁很大，不久的將來一定會超過印度。此外，咖啡是世界上最好的大宗交易品類，容易定標準，作為資源性產品，咖啡行業的發展對為我國未來經濟發展意義非凡。
而近十幾年我國咖啡行業不斷發展，國際市場不斷關註，除瞭在咖啡種植方面不斷壯大以外，更重要的是消費端飛速增長。據中國果品流通協會咖啡豆分會秘書長付靜雅對中國商報記者介紹說，目前，全球咖啡消費市場的增長率是2%左右，而中國咖啡消費的增長率是世界平均水平的近十倍，約為20%，在一些大城市甚至能達到30%左右。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬對中國商報記者介紹說，之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡，因為其價格便宜又方便，而現在咖啡承載瞭人們更多的社交需求，現磨咖啡和咖啡店消費的業態占比越來越大。
當然，近幾年市場的迅速成長，也促使眾多已經進入中國市場的國際咖啡品牌的深度佈局。資料顯示，去年9月中旬，星巴克與康師傅合作，聯手推出瞭4款符合中國消費者口味偏好的瓶裝星冰樂產品，將超市、便利店及電商作為重點渠道；今年7月底，咖啡巨頭星巴克宣佈以13億美元收購其與統一在中國華東市場的合資公司剩餘的50%股權；近日，COSTA母公司英國Whitbread集團也宣佈，以人民幣3.1億元收購與江蘇悅達集團在中國的合資企業悅達咖世傢（上海）餐飲管理有限公司剩餘49%股份；而在前不久，雀巢還花瞭5億美元成為小眾咖啡品牌Blue Bottle的最大股東。
而在咖啡行業的佈局中，中國本土企業的步伐相對較慢，市場中也還沒有產生大型的本土咖啡企業和知名咖啡品牌，靜電機推薦外資咖啡品牌如雀巢咖啡的銷售額占中國即飲咖啡總銷售的份額達到68%。
對此，付靜雅對中國商報記者表示，目前消費者對於咖啡還有不少的誤解，比如認為咖啡因有害身體健康，實際上適量的咖啡因對人體健康沒有影響，未來，隨著人們的生活節奏加快，咖啡將會是非常好的飲品。此外，我國的咖啡文化的普及還有待加強。這需要整個咖啡行業，包括咖啡種植公司、零售企業、行業協會共同努力。
朱丹蓬表示，目前中國的咖啡市場，速溶咖啡層面，龍頭仍是老牌咖啡企業雀巢，而在咖啡店消費上，之前國產和外資的比例是3:7，而現在已經是五五分成，因為包括星巴克、太平洋、COSTA在內的外資品牌開店速度越來越快，而國產咖啡點內部銷售產品混亂，同時有簡餐、茶品等多種產品，失去瞭咖啡文化和基因，逐漸被消費者拋棄。
而除瞭整體品牌力較弱，我國咖啡行業還有很多問題，付靜雅表示，我國咖啡行業種植端和消費端迅猛發展的同時也有很多問題亟待解決，例如咖啡行業的技術引進，品牌的打造和行業標準建立，以及咖啡行業如何整合的問題等。
不過，我國咖啡行業未來發展空間非常大，資料顯示，中國平均每人每年消費的咖啡小於5杯，而北美和歐洲國傢的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯，據歐睿預測，2021年中國即飲咖啡的市場份額將達到149億元，中國咖啡消費有很大的發展空間。
朱丹蓬認為，咖啡行業未來的發展主要有幾個紅利，首先是新生代的崛起，其次是中產階級群體的擴大，最後是城鎮化率的提高。朱丹蓬認為，目前的城鎮化率不到60%，等未來達到65%水平後，選擇咖啡的消費者將越來越多。（記者 周子荑）
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